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Titre : | Quelle cuisine mangerons-nos demain ? : entretien avec Thierry Marx (2019) |
Auteurs : | Thierry Marx, Auteur ; François Euvé, Intervieweur |
Type de document : | Article : texte imprimé |
Dans : | Études (N° 4263 Sept. 2019) |
Article en page(s) : | p. (31 - 42) |
Langues: | Français |
Mots-clés: | Cuisine ; gastronomie ; entretien Thierry Marx ; mode de vie |
Résumé : | L'histoire de la cuisine est marquée d'une série de rencontres et d'hybridations. Quelle sera la gastronomie en 2050, compte tenu des changements environnementaux et sociaux ? Une réinvention est nécessaire, incluant un autre regard sur la nature et sur les relations sociales |