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Titre : | La cuisine note à note : une tendance alimentaire durable ? (2015) |
Auteurs : | Hervé This, Auteur |
Type de document : | Article : texte imprimé |
Dans : | Futuribles (N° 405 Mars-avril 2015) |
Article en page(s) : | p. 75 |
Langues: | Français |
Mots-clés: | cuisine note à note ; tendance alimentaire durable ; cuisine moléculaire ; projet note à note |
Résumé : | IL nous présente ici cette cuisine note à note,qui consiste à créer des plats à partir de composés purs issus(ou non) de la destructuration des aliments de bases, à la manière d'un musicien utilisant des ondes de fréquence pure |
Type de mémoire : | Article |